Jan Strobbe is afgestudeerd als architect (1998) en volgt stages bij architecten Koen Van Synghel en Eric Van Belleghem. Hij studeert af als scenograaf (1999) met theaterstages bij Johan Daenen en Benoit Dugardyn. Voor Johan Simons verzorgt hij het decor van 'De Leenane Trilogie' (2000-2001) voor Het Toneelhuis en ZT Hollandia. Deze voorstelling wordt geselecteerd voor het Theaterfestival 2001. Voor Stefan Perceval is hij de scenograaf bij de Toneelhuisproducties 'Lits Jumeaux' (2002-2003) en 'Peer Gynt' (2003-2004) en de HETPALEISproducties 'Hard Hart' (2003-2004), 'Geest' (2004-2005) en 'Alleman' (najaar 2005). Verder verzorgt hij de scenografie voor de coproductie van Het Toneelhuis en HETPALEIS 'Trilogie voor Moeder de Vrouw' (voorjaar 2005). Voor de voorstellingen 'U bent mijn moeder' (2005-2006), 'B=A' (2007), 'Prookjes' (2007), 'Bolleke sneeuw' (2009), 'Eeuwige Sneeuw' (2010) en 'De tocht van de olifant' (2012) van HETPALEIS, allen in een regie van Stefan Perceval, bedenkt Jan Strobbe de vormgeving. Hij is in 2009 ook scenograaf van de HETPALEISproductie 'De Marcellini’s' van Dimitri Leue en Bruno Vanden Broecke
En uit meer dan 900 inzendingen wordt Jan Strobbe door de jury van World Stage Design 2005 genomineerd voor zijn decorontwerpen van 'Lits Jumeaux' en 'Peer Gynt'. World Stage Design brengt licht-, kostuum- en -decorontwerpers van over de hele wereld samen. In 2010 wordt hij opnieuw voor deze prestigieuze prijs genomineerd, deze keer voor de scenografie van 'Bolleke sneeuw'. Reeds enkele jaren is hij docent atelier scenografie in de Academie van Antwerpen (DKO) en samen met zijn collega Stefano Doclo heeft hij zijn architectenbureau te Geraardsbergen.