Stef Depover begint zijn carrière bij Akt/Vertikaal in producties van Ivo Van Hove. Sindsdien werkt hij als scenograaf, dramaturg en/of lichtontwerper voor verschillende theatergezelschappen zoals de Onderneming (Marius, Fanny en César), HETPALEIS (Frustration Island i.s.m. De Kakkewieten en De Vikingen), Lampe (o.a. De Hydra, Het litteken lip en Kleine doortocht buiten verdenking i.s.m. Pieter De Buysser), het NTGent (Wachten op Godot en De Dienstlift i.s.m. Sam Bogaerts; Saw it on television, didn't understand en Bash i.s.m. Michael De Cock), Droomedaris Rex (o.a. Het fluistertheater, Rosie en Moussa i.s.m. Michael De Cock), Ibycus (Pieter Embrechts), Theater Teater (De Boe van de vertederde vernedering en De Avond van Geluk) en Jenny (De fijnste dagen van het jaar (in coproductie met HETPALEIS) en Apres Noël).
Stef Depover is sinds enkele jaren huisscenograaf van zowel WALPURGIS als 't Arsenaal.